2021 斯坦迪什 The Relic 西拉 - 维欧尼 750 毫升

2021 年 The Relic 西拉维欧尼酒采用 Hongell 家族葡萄园 Krondorf 的葡萄酿造而成。这款酒采用 1% 的维欧尼共同发酵而成，今年发酵过程中整串葡萄的比例为 25%，高于 2020 年的 15% 至 20%。The Relic 是澳大利亚最出色的西拉维欧尼葡萄酒之一，每年都以高品质和风格出众而闻名。

2020 年，它是我最喜欢的葡萄酒，因为它具有咸味、肉味/培根脂肪/血腥味。所有元素都保持平衡，在同一杯酒中就能产生咸味和花香。超级酷。今年，我喜欢这款酒的原因却截然相反。2021 年的这款酒口感柔滑、醇厚，果味和单宁几乎令人陶醉。酒精含量为 15.5%，是 2021 年发布的酒精含量最高的葡萄酒，但它并没有通过葡萄酒的温暖或刺鼻感表现出来。今年的整串成分比去年略有增加，老实说，在葡萄酒中感觉完全看不见。这无疑是该系列中最大、最醇厚的葡萄酒，但正如 Standish 一贯的做法一样，它平衡而新鲜，未来前景广阔。

整个系列的酿酒工艺保持一致：手工采摘、在开放式发酵罐中进行野生发酵，并在法国橡木桶中熟化（同样的四个制桶，轮流使用 - 目的是让葡萄园的风味通过橡木表达出来，而不是将制桶暴露在葡萄园上方），根据季节的特点，熟化时间为 18-22 个月；不过，今年的酿酒师 Dan Standish“稍早一些将一些香气更浓郁的葡萄从橡木和鸡蛋中取出，并将它们放入罐中，以保护一年的新鲜度。”

98 分 Erin Larkin winecompanion.com.au