2021 先知摇滚特酿 Aux Antipodes 白霞多丽 750 毫升

这款霞多丽是 Prophet's Rock 酿酒师 Paul Pujol 和法国著名酿酒师 François Millet（来自勃艮第 Chambolle-Musigny）合作酿造的。François 曾在 Comte George de Vogüé 酿酒厂工作，酿造了 35 款葡萄酒，现在他继续与家人在勃艮第以“François Millet et Fils 和我们一起在新西兰。

这些葡萄来自我们位于中奥塔哥比萨子产区的 Kopuwai Delta 葡萄园的一公顷小霞多丽地块。这块地的土壤混合了冰川和冲积土壤。细致的葡萄栽培和低海拔的地势有助于确保完全成熟和浓郁。窖藏将在未来 10 年以上为收藏者带来回报。

…这是我品尝过的产自中奥塔哥的口感最深沉的霞多丽之一。

Joe Czerwinski 荣获《葡萄酒倡导家》95 分

Antipodes Chardonnay 散发出该地区特有的酸味，就像一个带散射镜的高瓦数灯泡，非常明亮，边缘柔和。虽然这款酒还非常年轻，但它的细腻显而易见，具有可爱的透明感和克制感，柑橘和白色核果的味道，略带一丝饼干味，并带有淡淡的香料味。口感和质地令人愉悦，中段口感浓郁，没有一丝厚重感，而且回味悠长。这款酒的细微差别肯定会随着瓶中时间的流逝而进一步发展。请让其醒酒并有时间品尝。

Elaine Chukan Brown，JancisRobinson.com

令人着迷的香气，异国情调的香料，优雅而精致。嗅觉和味觉都带有纯正的水果味，有白桃和梨，然后是苹果和白花，非常芳香。柔软的咸矿物质层增加了质感、深度和复杂性——并反映了野生发酵技术。丝绸般柔滑，质地细腻，单宁细腻，余味悠长。现在喝，一直到 2024 年。如果霞多丽是鞋子——它将在 Louboutin 区！

卡梅隆·道格拉斯，98分

酿酒师笔记

“这款酒是下方流淌的克鲁萨河的倒影，矿物味十足，透明明亮。这款酒的表达方式没有任何异国情调、“人造”或“虚构”之处。这再次表明了土地散发的气息、你从土地中得到的感觉和葡萄酒表达方式之间的联系。”Francois Millet 说道。

酿酒的所有环节均由弗朗索瓦 (François) 指导，自 2018 年以来，他对这片土地形成了一致的做法。

高度重视葡萄栽培是酿酒方法的基础。产量始终保持在 25-30 百升/公顷或约 3.5-4 吨/公顷。

手工采摘的葡萄整串压榨，在木桶中发酵，仅使用本土“野生”酵母。然后，葡萄酒在木桶中陈酿 17 个月（16% 为新酒），并进行本土苹果酸乳酸发酵。葡萄酒未经过滤，用 Diam 软木塞装瓶。

在其年轻时倒出以充分表达其风味，并从年份开始在酒窖中存放 10 年以上，可确保其品质。