2021 Rising Bad Earth Petillant Naturel 750毫升

2021 年份

Rising 葡萄园的葡萄采摘始于 2 月 23 日，从琼瑶浆开始，比 2020 年的葡萄采摘晚了近两周。采摘晚的原因是 1 月份气温温和，雨水充沛。这些条件让葡萄有足够的时间积累大量风味，同时仍保留中等酒精度——平均 12.5% 至 13%。2021 年是一个恰到好处的年份，所有一切都恰到好处，酿造出来的葡萄酒可以趁年轻饮用，也可以窖藏一段时间。这是一个平衡、充满活力和风味的年份。

葡萄园

现在，这很有趣。单一葡萄园 - Rising St Andrews。六个地块经过三次采摘手工采摘——琼瑶浆（5%）、麝香克隆霞多丽（15%）、Savagin（22%）、Bernard 76 霞多丽（20%）、赛美蓉（30%）和长相思（8%）。从葡萄园的广度和宽度来看。长相思地块太小了，没有资格在地图上标注。这些采摘持续了近四个星期，从 2 月 23 日到 3 月 18 日。

酿酒

尽管 Rising 葡萄园的六个地块为这款葡萄酒提供了果实，但只进行了三次发酵 — 琼瑶浆/霞多丽、萨瓦涅/霞多丽和赛美蓉/长相思（一款葡萄酒中混合了三种葡萄！）。第一次采摘和最后一次采摘之间有四周时间，使前两批葡萄有时间发酵至干，并在混合前稍微沉淀。所有批次都在桶中发酵，然后才在罐中混合。最后采摘的赛美蓉/长相思在完成主要发酵之前与其他批次混合，从而为混合物提供了残留糖分。葡萄酒在瓶中完成发酵，产生纯正、起泡的美味。

品尝

一款带有柑橘、柠檬草味的气泡饮料，配有越南薄荷叶，一些甜酵母面包面团的特点 - 带来甜酵母味。口感上淡淡的番石榴味，以新鲜梨和柠檬/酸橙为主；慕斯奶油味浓郁，酸味清爽。如果冰糕是一种饮料，这将是冰糕炸弹。

分析

酒精度：14%

pH值：3.35

总磷：7.4克/升