酿酒
维欧尼葡萄用脚踩踏，并在果皮上放置两个小时或更长时间，以提取酚类物质、风味和质地。然后压榨、冷却果实，并将其与所有固体一起直接放入桶中进行自然发酵。秋末的轻轻搅拌可促进苹果酸乳酸发酵，通过将酸苹果酸转化为乳酸，使酒味柔和。然后将葡萄酒倒出、澄清和过滤。收获后 11 个月即可装瓶。
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2022 法尔维欧尼 750 毫升
2022 法尔维欧尼 750 毫升
常规价格
$94.99 AUD
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By Farr 维欧尼由两家葡萄园的果实混合而成。第一家是 1994 年种植的原始房屋地块，土壤为松散的红土，土壤覆盖石灰岩，最后为砂岩——与 Sangreal 黑比诺和 By Farr 霞多丽的土壤相似。第二家葡萄园是红色铁矿石土壤中较年轻的未知克隆品种。维欧尼是一种难以管理的品种，因为它倾向于水平生长而不是垂直生长，需要大量水分，而且很容易被晒伤。因此，我们决定在过去几年中提早采摘果实，以保留其天然酸度，确保我们保持品种特性并酿造出更精致、更精致的葡萄酒。
品酒笔记
维欧尼酒的香气宜人，但又不失细腻。这款新酒带有新鲜的桃子和杏子的味道，我们相信随着时间的推移，这种味道会越来越浓。口感内敛、甜美，带有姜味的清新感，具有潜在的力量和持久的余味。这款酒经过 12 个月的瓶陈后，酸度会逐渐软化，口感会更好。
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