2022 Giant Steps Applejack Vineyard 黑皮诺干红葡萄酒 750 毫升

地区：维多利亚州雅拉河谷

• 年份笔记

  2022 年是雅拉河谷的一个高品质但产量低的季节。春天非常凉爽、潮湿且多风雨，导致开花期条件恶劣，因此果实结实率很低。12 月，天气变得干燥，圣诞节期间天气干燥而温暖。这加剧了本来就很轻的葡萄串重量，导致葡萄串重量比平均水平低 40%。温和的夏天意味着整个夏天葡萄成熟缓慢，风味浓郁，1 月份的一些降雨恰到好处，在恰当的时机给葡萄园带来了清新。树冠茂密，果实负荷低，这意味着我们可以顺利地进行采摘，几乎没有疾病或天气压力影响我们的采摘决定。2022 年的葡萄从藤上摘下来时，浓度和风味都很好，具有极佳的天然酸度和单宁。

• 葡萄园笔记

  地点：格拉迪斯代尔 种植时间：1997 年 海拔：300 米 土壤类型：黑色（玄武岩）火山基上的灰色粘壤土 朝向：朝东的斜坡 面积：12.5 公顷 Applejack 葡萄园是一个特殊的地点，位于雅拉河谷上游的一个陡峭的斜坡上。它由受人尊敬的葡萄栽培师 Ray Guerin 于 1997 年种植。玄武岩基的火山土壤和岩石造就了特有的细腻、持久、辛辣和紧实的口感。较高的海拔使葡萄藤的生长期更长、更凉爽，非常适合黑皮诺和霞多丽（比雅拉河谷中部晚 3-4 周）。这个葡萄园是雅拉河谷黑皮诺的一个特殊地点——它朝东，这意味着早晨太阳升起，葡萄园变得温暖干燥，但下午周围的温带雨林为葡萄藤提供了庇护，使其免受炎热的侵​​袭。泥土的味道与细腻的单宁、浓郁的味道和口感相结合，向我们展示了该地出产的世界一流黑比诺葡萄酒的品质。

• 酿酒

  手工采摘，所有果实均在 12 摄氏度下冷藏一夜。在小型橡木发酵罐和不锈钢开放式大桶中发酵。Pommard 葡萄串以整串形式发酵，而其余克隆葡萄串去梗后变成整颗浆果并冷浸五天。最终混合物中几乎 20% 是整串。所有葡萄串均在法国橡木桶中熟化，20% 为新橡木，80% 为旧橡木，在 225 升的橡木桶、Taransaud 和 Dargaud & Jaeglé 中熟化十个月。倒桶混合，不澄清，不过滤。重力装瓶。